close

品名：芋頭饅頭











































材    料 g 作      法
①水 150


  1. 將材料①溶解後與材料②揉成麵糰靜置醒20分待發。




  2. 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)；在麵皮上平均舖上芋頭絲，再捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)




  3. 稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成 14個左右小饅頭，放入蒸籠發酵 30分鐘。再以大火蒸10-12分鐘。















 

饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。
 

饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。

　
    酵母粉 7
②中筋麵粉 300
   細糖 40
    泡打粉 5
    沙拉油 5
    芋頭醬 2
③芋頭絲    200

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 travel543 的頭像
    travel543

    旅遊背包客達人~七妞妞部落客

    three543 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄